米国での近年の職人チーズのルネサンスは、自宅で熱心にチーズ作りをする人たちによって導かれた。他と違う、高品質のものを作ることに専念する人たちに。どんな動機や技能でもって、乳製品作りに成功するのか見てみよう。作り方と米国のチーズ作りの豊かな歴史を学んでみよう。
意思あれば、乳（道）あり！ “The Farmstead Creamery Advisor 【農場持ちの乳製品アドバイザー】” は、商用の自家製乳製品を始めるステップを案内してくれる。生産設備の設計と配置、認可、法令、機器と設定、マーケティングと販売、エネルギーと時間の効率的な使用による資金の節約方法まで。
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