「ファイアサイダー」を一般名称と規定
ファイアサイダーは、出来上がった料理の辛味づけに使うか、直接飲んで免疫力を上げるものとして、数十年に渡りハーバリスト（ハーブ愛好家）が使ってきた炭酸飲料です。ファイアサダーは、普通は、リンゴ酢をベースに、ニンニク、タマネギ、ショウガ、西洋わさびと唐辛子、それにハーバリストの好みでハーブを数種類加えた、とてもシンプルなものです。
信頼できるオーガニック食品の格付け表
一般的なスーパーでは、ラベルや様々な認証が目立つ食品が無数に棚に並んでいます。その中から手に取ったオーガニック食品を消費者は価格以外の観点からもチェックしなくてはならないというのが日常茶飯事です。有機認証が記されている銘柄の商品であっても、企業の行動原理や製造過程は様々だからです。
コーヒー手焙煎：ふるって振る舞って
僕はコーヒーが好きです。
コーヒー手焙煎歴は、かれこれ、30、、、
分。（笑）
師匠の藤村靖之先生の発明品、
手煎り焙煎器「煎り上手」のおかげ。
ビーツのスパイスオレンジピクルスのレシピ
ビーツ。ビーツは美しい！ でも、この意見は世間には浸透していません。ビーツは大好きか、大嫌いか、好みが分かれるようです。ビーツの際立つ甘さと土臭さは有機バクテリアであるゲオスミンの作用によるものです。このゲオスミンには、いくつかの農作物（ホウレンソウ、ニンジン、マッシュルーム、ぶどう）と土そのものに、馴染み深い大地の香りをしみこませる驚くような力があるのです。出来上がり：2 パイント瓶分 (0.95 L)。
ハニーライムコーンのレシピ
酸っぱくて、ピリッとした刺激があって、スパイシーな味わいのメキシコ料理の調味料からヒントを得たこのコーンのピクルスは、タコスやチリなどの手軽なトッピングとして大活躍です。コリアンダーの花が咲き、種ができた後の緑色をしたコリアンダーの種を収穫しておきましょう。出来上がり：2 パイント瓶分 (0.95 L)。
昔ながらの野菜のマスタードピクルスのレシピ
本当に魅力的なごちそうピクルスを楽しんでください。今回紹介するのは、カナダのマスタードピクルスと人目を引くほどクリーミーなマスタードのピクルス液が特徴のピクルスです。
この愛すべきマスタードピクルスはカナダ東部が発祥ですが、英国風の中華漬けにとても似ています。両方とも小麦粉かコーンスターチのペーストを使って、ピクルス液にとろみをつけています。私はとろみのある食材をビン詰めにすることは避けているので、このピクルス液にクリーミーな粘りとしっかりしたマスタードの味をつけるために、マスタードを増量して、砂糖を減量する方法をとりました。きっと病みつきになるので、倍量作るのも良さそうです。出来上がり：2 パイント瓶分(0.95 L)。
「揚げない」グリーントマトのレシピ
私は夏の間中、塩、チリパウダー、燻製パプリカパウダーで味付けして、コーンミールの衣をつけてフライにするために、まだ熟してない緑色のトマトをわざわざ採っています。暑くて蒸し暑い気候でトマトが実ってくると、私は緑色のトマトを採り始め、最初の霜が降りるまで続けています。もう、このピクルスがどうなるのか想像したのではないでしょうか。フライドチキンかフライドフィッシュと合わせたり、焼いたハムに重ねたり、レタスにたっぷりマヨネーズをのせたチーズサンドイッチに挟んだりしましょう。出来上がり：2 パイント瓶分 (0.95 L)。
マッシュルームのジュニパーベリーピクルスのレシピ
ジュニパーベリーはジュニパーの食用品種から採れる本物の種です。ジュニパーはジンの香りづけ成分としてよく知られていますが、ドイツやフランス北部の料理だけでなく、アメリカ先住民たちの食卓でも慣れ親しまれています。野生の肉を使ったシチュー、ザワークラウトによく使われるジュニパーですが、マッシュルームの深くて肉っぽい味ととてもよく合います。出来上がり：2 パイント瓶分 (0.95 L)。
ハーブ製品を安全に服用
法外な医療費と誤った情報の蔓延で惨憺たる有り様になっています。というのは、大規模な市場をもつハーブサプリメント業界では、無秩序な宣伝ばかりだからです。アメリカ人はハーブサプリメントに年間50億ドルを費やしています。食品医薬品局（FDA）は、これらのサプリメントを「栄養補助食品」および「そうではないと証明されるまで安全」と見なしています。監視がないことを利用して、主原料として宣伝しているハーブさえも含まれていない可能性のある錠剤や粉末剤を量産する企業もあります。
