田舎の伝承 読者の知恵:冬の準備、種の保存など。

マザーアースニューズ 自然 自給 DIY

一生懸命ではなく、賢く働く。前年の冬にあった小さな悩みをリストアップして、解決策を考えましょう

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ドライフードの探求

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食品をドライフードにするのは、便利で簡単で、しかもおいしい。

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端材で燻製器を作る

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週末の安価なプロジェクトで、ゆっくりと燻す香ばしい肉を裏庭から直接食卓に届けられる。

 

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発酵ステーション

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 農産物の寿命を延ばし、新しい食感と味を取り入れよう。

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 肌を整える 10 種のスーパーフード

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これから紹介する栄養価の高い食品を食事に加え、身体の中で最大の臓器の健康を高めよう。

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ヨーグルトの全て

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牛乳、微生物、温かさ、そして時間。これらがあれば素 晴らしく美味しいあなた手作りの有用微生物の入った ヨーグルトができる。

 

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食料を手に入れるための戦い:変化をおこすためにたたかう

マザーアースニューズ 食 社会

サウスカロライナ州のある地域では、食の主権・正義と 地域活動に熱心にとりくむ地域の農家の力によってフー ドアパルトヘイトを乗り越えている。

 

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Dear マザー:2020年10/11月号

マザーアースニューズ エネルギー 食

読者投稿:スローライフ、ニワトリの ID タグなど。

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専門家に聞く:新しい暖房システムの選択、甘いピクルスチップス作りなど。

マザーアースニューズ エネルギー 食

専門家の助言:新しい暖房システムの選択、甘いピクルスチップス作りなど。

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魚醤や肥料用の発酵魚 

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自家製の魚醤(フィシュソース)で、台所にうま味のアクセントを追加し、菜園の土の栄養を増加しよう。

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夏にちびちび飲みたいロゼビール 

マザーアースニューズ DIY 食

あなたの味蕾がワインに大喜びしようが、ビールを強く望んでいようが、ロゼはその両方を兼ね備えた極上の飲み物。

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激辛でないハバネロ

マザーアースニューズ ハバネロ レシピ

これらの唐辛子にはハバネロの風味がつまっていて  —  ヒリヒリする辛味がない。

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ご馳走を楽しもう。自家製コンビーフ。

聖パトリックの祝日の定番料理を近年の工夫をいくつか加えて生まれ変わらせよう。

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野生の食物を採取する

マザーアースニューズ ハーブ 農

食べられる植物の区別、摘み取り、下ごしらえ、保存の手引きを活用しよう。

 

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「ファイアサイダー」を一般名称と規定

マザーアースニューズ ファイアサイダー レシピ

ファイアサイダーは、出来上がった料理の辛味づけに使うか、直接飲んで免疫力を上げるものとして、数十年に渡りハーバリスト(ハーブ愛好家)が使ってきた炭酸飲料です。ファイアサダーは、普通は、リンゴ酢をベースに、ニンニク、タマネギ、ショウガ、西洋わさびと唐辛子、それにハーバリストの好みでハーブを数種類加えた、とてもシンプルなものです。

 

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ミニカブとルッコラのサラダ

このサラダは、小さいカブとルッコラが手に入った時にいつでも作ることができるが、両方の作物が寒い中で育っていると、一番美味しい。また若くて  —  ゴルフボールの大きさのカブ、そして 8cm 程の長さのルッコラが良い。

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軟体動物のご提案

マザーアースニューズ エスカルゴ レシピ

アメリカの食文化に、でんでん虫の先鞭をつける農家に会う。

 

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伝統的なチャバタ

マザーアースニューズ チャバタ パン レシピ

液種法で食卓へ、この多用途な天然酵母パンは、そのおおらかさに見合う、豊かな風味。

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信頼できるオーガニック食品の格付け表 

マザーアースニューズ オーガニック 食品

一般的なスーパーでは、ラベルや様々な認証が目立つ食品が無数に棚に並んでいます。その中から手に取ったオーガニック食品を消費者は価格以外の観点からもチェックしなくてはならないというのが日常茶飯事です。有機認証が記されている銘柄の商品であっても、企業の行動原理や製造過程は様々だからです。

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無駄なし不自由なし:鶏を丸ごとさばく方法

鶏を丸ごと消費する方法を学んで価格も企業依存もカットしよう。

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