ローカル・タボルー｜スイバのレシピ - みんなで創る生活文化の雑誌

スイバはレモン汁の代替として完璧だ。全粒麦があればブルグル【ひき割り小麦】を作ってみよう（作り方は、http://goo.gl/W8pjV参照）。　副菜として4～6人分。

材料

細かく刻んだ紫玉ねぎ --- 1/4カップ　味付けに

中挽きのブルグル（ひき割り小麦） --- 3/4カップ

トマト大（種をとって角切り） --- 1個

きゅうり中（皮はそのままで種をとって角切り） --- 1個

イタリアンパセリ（みじん切り） --- 1/4カップ

生のミント（みじん切り） --- 1/4カップ　　

スイバ（みじん切り） --- 1/4カップ　　

エクストラバージン・オリーブオイル（香りのよいもの） --- 1/4カップ

コーシャ塩と挽き立てのコショウ --- 少々

作り方

玉ねぎのみじん切りを水に30分さらしてザルにあげる。その間ブルグルに熱湯をかけて15分ほど置き、柔らかくする。お湯を切る。玉ねぎ、トマト、きゅうりとブルグルを混ぜる。オリーブオイルをかけて混ぜる。塩コショウで味付けする。よく冷やしてから食べる。

By Tabitha Alterman

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