旬を食べる｜ルバーブ

ルバーブは、初春のお宝。大好きなフルーツが他に出てくる前の｢フルーツ｣。酸っぱい味は、甘いもので中和され、反対に他の食物の風味をひきたたせる。伝統的な組み合わせは、イチゴ。また、シトラスと合わせても最高。