うるし（かぶれる赤い実でなく、白い実の食べられる）の酸っぱい風味は、タンニンと果肉の毛にある酸から来る。水に浸して、味わい深い酸味を取り出そう。抽出した液体は、味の良い甘い料理に使おう。

How to Make Tangy Sumac Extract