2014/01/20

    シナモン・ハニーバターを使ったコーンミール・パンケーキ

    最高のパンケーキを作るためには、挽きたての全粒粉のコーンミール（トウモロコシ粉）か、自分で挽いたものを使うこと。コーンミールを一晩水につけて置くと粒が柔らかくなる。シナモン・ハニーバターも、前もって自分で作っておくことができる。6～8人分。

     

    バター、室温になじませておく　・・・　約230ｇ

    蜂蜜　・・・ 大さじ2

    挽いたシナモン　・・・　小さじ1

    塩　・・・　ひとつまみ

    パンケーキ：

    水　・・・　2カップ（約480cc）

    挽きたてのコーンミール　・・・　2カップ（約480cc）

    成分無調整牛乳　・・・  1/2～2カップ（120～250ml）

    塩　・・・　小さじ1.5

    ステビアか赤砂糖　・・・　ほんのひとつまみ

    ベーコンの脂、ラード、溶かしバター、植物油のいずれか　・・・　1/2カップ（約120ml）

     

    ハンドミキサーか置き型ミキサーの泡立て用アタッチメントを使い、バター、蜂蜜、シナモンをふわっとするまでかき混ぜる（約3分間）。蓋のあるボウルに入れ、使う前に約1時間冷蔵する（もし小さな塊にしておきたいなら）。

     

    　パンケーキを作る前の晩に、お湯を沸騰させてからコーンミールに注ぐ。粗熱がとれたら覆いをして冷蔵庫に入れる。翌朝、オーブンを約95℃で予熱するか、「保温（warm）」にセットする。牛乳、塩、甘味料をコーンミールにかき混ぜながら入れる。必要に応じて牛乳の量を加減して、ねっとりと濃厚だが注げる程度の濃さにする。脂（油）の半分を混ぜいれる。フライパンか平鍋を中火で熱する。十分に熱したら、鍋の表面に残りの脂を少々ひく。パンケーキ1個分につき、バター約60mlほど。パンケーキの表面がぷつぷつ泡立ってきたらひっくり返す（約3分間）。両面にこんがり焼き色がつくまで焼く、全部で5分間ほど。パンケーキを温かいオーブンへ移す。残りのバターを使い、同じ手順を繰り返す。表面にシナモン・ハニーバターをかけて出来上がり。

     

    Cornmeal Pancakes Recipe With Cinnamon-Honey Butter

    11/5/2013 11:22:00 AM

    By Tabitha Alterman

    カテゴリ： diy, 料理, 食, 自給, 健康, 自然