自らの手で食べられない文化が存続したためしは無い。著名な農家で、著述家のジョエル・サラティン（Joel Salatin）が語る。地域の食糧システムを確立し、かつてのように、普通に、旬を食べることの正しさ。都会の農業、食料残渣の低減、空き地での栽培、年老いた農家、キッチン・チキンなどなど。