5材5分の自家製マヨネーズ

マヨネーズはあまり好きじゃなかった。保存料やら何やら入って得体が知れないし。でも、5材料5分で出来るものを見つけてから、気持ちが変わり始めた。普通にしたら混ざらない卵と油を混ぜるやり方は、私の知る限り3つ。まずは手。まだ試してない。強烈な手首の力が要る。2番目はフードプロセッサー。3番目はミキサー。

自家製マヨの材料

卵　・・・　3
塩　・・・　大さじ1/2
マスタード　・・・　大さじ1/2
レモン果汁・・・　1/4カップ
油　・・・　1と1/2カップ

これだけ。油以外を混ぜる。油を少しずつ入れて混ぜていく。多少分離していても気にしない。ゆるゆるでも冷蔵して冷えると固まるので心配無用。混ざったらビンに移して1ヶ月以内に食べる。（生なので新鮮卵を使うこと。安全を期するには60℃の湯で3分低温殺菌。61℃を超えないように。私は庭のとれたて卵を使っている。）

8/6/2014 2:15:00 PM

By Lyndsay Dawson Mynatt

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