レモンアスパラガスのチャイブの花添えのレシピ

材料:

• アスパラガス大きめの束・・・1つ/約900g

• 絞りたてのレモン汁・・・大さじ2

• エキストラバージンオリーブオイル・・・大さじ4

• 粗塩・・・小さじ1/2

• すりたての黒胡椒

• チャイブの花・・・2本

作り方:

1. 下の部分を切ったアスパラガスを湯だった蒸し器の中にいれ、約8分間、柔らかくなるまで蒸す。水を切り、大きめのお皿に全部も盛るか、1人用の皿に分ける。

2. レモン汁とオリーブオイルを小さいコップかピッチャーに入れ力強くかき混ぜる、又は蓋付きの瓶に入れよく振って混ぜる。アスパラガスの上にかける。塩と胡椒をかける。チャイブの花序から小花を一つ一つ摘まみ取り、全体にちらす。室温で配膳。

Lemon Asparagus Recipe with Chive Blossoms

By Barbara Damrosch

April/May 2015

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