ターメリックやクミンの様なインドのスパイスを浸し、このキュウリの付け合せは、香り豊かで驚きの味。
4～6人前
お客さんはこれをズッキーニだと思うかもしれない。このキュウリの付け合せは、米に添えると軽食としてもぴったり。
キュウリは、インドのスパイス料理で新しい一面を見せる。香りと風味のためのクミンと、その暖かい金色のためのターメリック。付け合せのレシピで作って、キュウリは、肉や魚によく合うばかりでなく米と一緒に軽食にして、ヨーグルトをかけても良い。
材料：
• 中玉の玉ねぎ（皮を剥く）・・・2
• 細いキュウリ（皮を剥かず）・・・2（約700g）
• バター（小分け）・・・大さじ4
• 塩一つまみ
• 砕いたクミン・・・小さじ2
• 砕いたターメリック・・・小さじ1
• 挽きたての黒胡椒
作り方：
1. 玉ねぎを4つに切り、次に6mmにスライスする。キュウリは6mmにスライスして、先端は捨てる。
大さじ2のバターは、中火で温めた大きいフライパンで溶かし、玉ねぎ、キュウリ、塩一つまみを加える。1～2分かき混ぜ、ふたをして５分、野菜に汗をかかせ、焦げないように気を付ける。蓋を取って、炒め続ける。よくかき混ぜながら10分以上もしくは、野菜が柔らかくなるまで。火を弱火に下げて温めておく。
2. 小さなソースパンを弱火にかけ、残りのバター大さじ2を溶かし、クミン、ターメリックを加える。スパイスの香りが出るまで絶え間なくかき混ぜる。野菜に加え、全体にからまるようにかき混ぜる。黒こしょうで味付けをして、温かくしてご飯と一緒に配膳。必要に応じて全乳のプレーンヨーグルトを深鉢で添える。
ステキなレシピいろいろ
マザーアースニューズ
Warm Cucumbers with Cumin Recipe
By Barbara Damrosch
August/September 2015
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