真っ黒なチョコレートズッキーニケーキ 

フロスティングの材料

• 無糖のチョコレート（刻んでおく）・・・3 オンス (85g)
• バター・・・大さじ 3 
• コーヒー・・・1/4 カップ
• バニラエッセンス・・・小さじ 1 
• 粉砂糖・・・2 カップ

ケーキの材料

• 無糖の料理用チョコレート（刻んでおく）・・・4 オンス (113g)
• バター（室温に戻しておく）・・・1 カップ
• 無漂白の中力粉・・・2 カップ
• 無糖のココアパウダー・・・1/3カップ
• べーキングパウダー・・・小さじ 2 
• 重曹・・・小さじ 2 
• 挽いたシナモン・・・小さじ1/2
• 塩・・・小さじ 1 
• 砂糖・・・2 カップ
• 大きめの卵・・・3 個
• バニラエッセンス・・・小さじ 2 
• バターミルク、ヨーグルト、またはサワークリーム・・・1/3 カップ
• 冷凍のすりおろしズッキーニ、または夏カボチャ［へちまカボチャ、パティパンカボチャなど］（解凍して、水気を切ったもの、室温に戻しておく）・・・ 3 カップ（ 1 クォートのフリーザーバッグ 2 個分）

　作り方：オーブンを 180℃ 弱に予熱する。9 x 13 インチ (33 x 23 cm) の焼き型の内側にバターを塗る。

　ケーキを作る：鍋でチョコレートと 1/2 カップのバターを混ぜ合わせ、弱火にかけるか、電子レンジで溶かす。小麦粉、ココア、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、塩をボウルに入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。

　大きなミキシングボウルに残しておいた 1/2 カップのバターと砂糖を入れ、軽くてふわふわのクリーム状になるまで攪拌する。卵を 1 個ずつ入れ、入れるたびにしっかり攪拌する。チョコレートとバニラを混ぜ合わせる。粉類を合わせたものにバターミルクを加え、しっかり混ざり合うまで攪拌する。ズッキーニを混ぜ込む。焼き型に混ぜ合わせた生地を入れ、表面を平らに整える。約 55 分、あるいは中心に竹串を挿して生地がつかなくなるまでオーブンで焼く。フロスティングする前に、ケーキを焼き型の中で冷ましておく。

　フロスティングを作る：小鍋でチョコレートとバターを弱火にかけて混ぜるか、電子レンジの弱で溶かす。溶けて滑らかになるまでかき混ぜる。コーヒーとバニラを混ぜる。大きなミキシングボウルに粉砂糖を入れる。混ぜ合わせたチョコレートを加えて、なめらかでクリーミーになるまでかき混ぜる。ケーキの上をフロスティングでコーティングする。

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