未だかつて、食料自給せずに、生き残った文化は無い。こちらの記事は、名高い農家で著者のJoel Salatin が地域食料システムを確立する実例を作った話。普通に旬のものをいただくことに立ち戻り、都会の農業で得たものを提供し、食料廃棄を減らし、未使用の土地で食べ物を育て、キッチンのそばで鶏を育て、他にもいろいろ。
みなさん、持続可能でなく、非人道的な工業食品に頼るのは、普通じゃないですよ。今こそ、伝承の農業手法を使って、普通に、旬のものや地域のものを頂くことに立ち戻ろう。
Supporting Farmers, Eating Local Food
By Joel Salatin June/July 2012
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