2015/11/22

自家製フルーツロールアップのレシピ

私は9歳の孫と一緒にこのフルーツレザーのレシピを作る。彼はフルーティーなお菓子が大好きだから。しかも、精製砂糖や人工甘味料や着色料を避けることができるから。イチゴの代わりの旬の果物はご自由にどうぞ。明るい色の果実は、混ぜ物にレモン果汁をかけると黒ずみを防げる。リンゴを使う場合は、シナモンとナツメグも少々追加してみよう。

材料：

• イチゴ（ヘタを取り、すすいで、みじん切り）・・・4カップ

• 水・・・1/2カップ

• 蜂蜜・・・大さじ2（または適宜）

作り方：

1. 鍋でイチゴと水を中火にかける。10〜15分間煮て、その後、滑らかになるまでフードプロセッサーかポテトマッシャーでピューレ状につぶす。味付けに蜂蜜を加える。こびり付かない乾燥シート (dehydrator sheet) またはパーチメント紙を敷いた大きな平皿にピューレを注ぐ。

2. オーブンの最低温度設定で10時間以上、またはドライフード製造機で6〜8時間、滑らかで粘り気がなくなるまで乾燥する。

3. フルーツレザーとパーチメント紙を好きな幅で短冊状にカット。巻き上げる。気密袋や容器に入れた後、冷蔵庫で保管。

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