材料：

エクストラバージンオリーブオイル・・・小さじ1杯

角切りもしくはリング状にスライスしたシャロット・・・8オンス（大きめのシャロット6～8個）

塩・・・小さじ1杯

シェリー酢もしくはアップルサイダー酢・・・小さじ1杯

シェリー酒もしくは白ワイン（シェリー酒のほうが甘くなる）・・・小さじ2杯

ブラウンシュガー・・・小さじ2杯

タイム（フレッシュハーブ）・・・2枝

味付けに、挽きたての黒こしょう

必要に応じて水

 

作り方：
大きめの鍋を使い、弱めの中火で油を温める。シャロットを2分ソテーし、塩をふりかけてさらに5分、もしくは柔らかくなるまでソテーする。茶色くなるのが速すぎないよう、必要に応じて火を弱める。水以外の材料をすべて加え、さらに20分ソテーする。ときどきかき混ぜる。鍋底にへばりついたり焦げたりしないように、必要に応じてティースプーン一杯ほどの水を適時加える。盛り付ける前にタイムを取り除く。

 

もっと読む：シャロットは、にんにくやタマネギを連想させるような、マイルドな風味を料理に与える。素晴らしい料理の秘訣となるこの食材の調理法について、「シャロットの料理：3つのシンプルなシャロットのレシピ」に紹介されている様々な料理から学ぼう。  

 

 

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