ガーリック調理のヒケツ

著者の Ted Jordan Meredith は、ニンニクの風味テストをいくつもの品種について実施。彼は、ニンニクの淡白な味が物足りなかったのだが、ニンニクの風味の引き出し方と扱い方のヒケツを発見してから変わった。

The Science of Cooking With Garlic