多くの野菜が、湯がくことなく、冷凍できる（冷凍保存可能期間が短くなるが）。湯がくかわりに、すばやく炒めた野菜の方が良い。

沸騰可能な袋を使って、完璧な冷凍野菜を作る。例えば、千切りグリーンビーンズ、サヤエンドウ、ニンジンなど。 Illustration Courtesy Storey Publishing

Freezing Vegetables: 2 Great Methods